一级建造师是建筑工程领域中的一个重要职业，其各专业在行业中的应用情况因专业特点而异。以下是一级建造师各专业在行业中运用的情况：

建筑工程：建筑工程专业是一级建造师中最为普遍的专业之一。在建筑行业中，建筑工程专业的建造师主要从事房屋建筑、装饰装修、园林建筑等工程的设计、施工、管理等方面的工作。

市政工程：市政工程专业建造师主要负责城市基础设施、公共设施等市政工程的设计、施工、管理等方面的工作。

机电工程：机电工程专业建造师主要负责工业设备、电气设备、自动化设备等机电工程的设计、安装、调试等方面的工作。

水利水电工程：水利水电工程专业建造师主要负责水利水电工程的设计、施工、管理等方面的工作。

公路工程：公路工程专业建造师主要负责公路、桥梁、隧道等交通基础设施的设计、施工、管理等方面的工作。

铁路工程：铁路工程专业建造师主要负责铁路线路、桥梁、隧道等铁路基础设施的设计、施工、管理等方面的工作。

矿业工程：矿业工程专业建造师主要负责矿山开采、矿井建设等矿业工程的设计、施工、管理等方面的工作。

通信与广电工程：通信与广电工程专业建造师主要负责通信线路、微波通信、传输设备等通信与广电工程的设计、施工、管理等方面的工作。

民航机场工程：民航机场工程专业建造师主要负责民航机场的设计、施工、管理等方面的工作。

总的来说，一级建造师各专业在行业中的应用情况因专业特点而异，但都涉及到工程建设的设计、施工、管理等方面的工作。